Il 10 febbraio, in occasione della Giornata Mondiale dei Legumi, istituita dalla FAO per
valorizzare il ruolo nutrizionale, culturale e sostenibile di questi alimenti fondamentali, l’ITS
Academy Albatros Messina in collaborazione con l’Istituto di Istruzione Superiore “Ugo
Mursia” di Carini, celebra questa ricorrenza con un intervento seminariale tematico dedicato
alla tradizione enogastronomica siciliana.
Nel corso dell’incontro verranno presentati e raccontati piatti della tradizione siciliana a base di legumi, simbolo di una cucina povera ma ricca di valori, storia e identità.
Le preparazioni saranno commentate e analizzate da chef professionisti, docenti e operatori del settore, che guideranno i partecipanti in un percorso tra tecnica culinaria, cultura gastronomica, sostenibilità e alimentazione consapevole.
Il festeggiamento inizia il 9 febbraio presso la cucina di Gambero Rosso, al molo trapezoidale di Palermo, il prof.re Mario Puccio, all’interno del suo modulo presenterà l’azienda Terravecchia Legumi. La famiglia Terravecchia fin dagli anni ’50 è conosciuta in Sicilia per la produzione della farina di ceci, ingrediente essenziale delle famose ‘panelle’ palermitane. Ormai da trentacinque anni, nella nuova veste di selezionatori, confezionatori e distributori di legumi secchi, rappresenta una realtà nel panorama della distribuzione siciliana, orgogliosamente portata avanti da una nuova generazione di donne, con il supporto e l’esperienza dei familiari. Dall’idea di selezionare e rivalutare eccellenze di produzione agricola siciliana, che rischiavano di scomparire per sempre, nasce la linea ‘’sole e gusto di Sicilia’’: selezione che a livello gastronomico possa rappresentare nel mondo questa meravigliosa isola attraverso i suoi odori, le sue fragranze ed i suoi sapori. Ospiti speciale, in rappresentanza della famiglia, Rino Terravecchia e il direttivo dell’Associazione Legumi siciliani APS. L’azienda rappresenta la cornice ideale del modulo didattico del corso Health Food 4.0 “Sviluppo sostenibile e della transizione green (DNSH). Il principio DNSH (“Do No Significant Harm” – non arrecare un danno significativo) è fondamentale per lo sviluppo sostenibile e la transizione green, garantendo che gli investimenti non danneggino l’ambiente secondo i principi dei 6 obiettivi: mitigazione/adattamento climatico, acque, economia circolare, inquinamento, biodiversità. Il percorso Health Food 4.0 dell’ITS Academy Albatros Messina forma i professionisti del domani, attenti alla biodiversità, alla sostenibilità e alla salute.
Il tema scelto quest’anno dalla FAO per le attività celebrative della Giornata Mondiale dei Legumi, è “Legumi del Mondo: dalla Modestia all’eccellenza” (Pulses of the world: from modesty to excellence) per sottolineare come i legumi, dalle loro umili origini abbiano avuto un riconoscimento globale per i sapori, le proprietà nutrizionali e la diversità culinaria.
Inoltre, giorno 10 febbraio, l’Associazione Legumi Siciliani, in collaborazione con l’Idimed,
supporta l’iniziativa che AssoCEA Messina APS svolge presso la Scuola dell’Infanzia Paritaria
Comunale “S. Basso” di Scordia presso l’Istituto Comprensivo Statale “G. Verga” di Scordia –
Piazza Carlo Alberto, 10, 95048 Scordia (CT) con il Modulo Pasta e Fagioli … con l’Olio – La Dieta
Mediterranea Ti fa bene! L’evento fa parte del Concorso Futuri Cittadini Responsabili 2.0 A.S.
2024/2025 e promuove educazione ambientale e alimentare insieme. Dopo i saluti del Dirigente Scolastico Ennio Cristaudo e dell’Assessore Valentina Tringali seguirà il saluto del Segretario di AssoCEA Messina APS Giuseppe Cacciola. Saranno proiettati dei video e interverrà, in collegamento, il Coordinatore della CTS di AssoCEA Messina APS, Vincenzo Piccione.
Concluderà la giornata il Presidente del Centro di Educazione Ambientale di Messina Francesco
Cancellieri.
Momenti di confronto e approfondimento che riescono ad unire formazione, territorio e tradizione, con l’obiettivo di promuovere buone pratiche alimentari e valorizzare il patrimonio gastronomico locale come risorsa educativa e professionale.
