Associazione Legumi Siciliani APS

Coltiviamo,
consumiamo,
valorizziamo
i Legumi Siciliani

L’associazione

L’associazione di Promozione Sociale, Legumi Siciliani, nasce il primo di ottobre 2021, a Bagheria, in provincia di Palermo, con l’obiettivo di promuovere il valore culturale, ambientale ed economico dei legumi in generale e di quelli siciliani in particolare.

È l’unica associazione del settore delle leguminose e mira a creare una rete di operatori del comparto che poggia le sue radici sulla nostra cultura agronomica e gastronomica, stratificata e secolare, custode di tesori di biodiversità vegetale.
Attraverso una azione costante e continua di messa a sistema, di confronto, di dialogo, di raggruppamento strategico per conquistare “qualità”, quantità, prezzo, mercato, salute.

Finalità principale è quindi la promozione della “cultura alimentare siciliana”, per valorizzare la biodiversità e sostenere la produzione siciliana di qualità, ponendo l’attenzione sulla Dieta Mediterranea e in particolare, sui Legumi.

lenticchie

Lenticchie

fagioli

Fagioli

fave

Fave

ceci

Ceci

piselli

Piselli

lupini

Lupini

cicerchie

Cicerchie

arachidi

Arachidi

carrubbo

Carrubo

GLI ULTIMI EVENTI

Legumi Siciliani si pone l’obiettivo di incentivare la produzione,  promuovere la commercializzazione e facilitare l’accessibilità al prodotto anche attraverso informazioni e consigli ai consumatori 

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legumi siciliani

I Legumi sono campioni di biodiversità, benessere e sostenibilità ambientale

I legumi sono stati e continueranno ad essere elementi prioritari della civiltà agricola ed alimentare della Sicilia.

Fave, ceci, lenticchie, fagioli, cicerchie, lupini hanno caratterizzato l’identità dei piatti tipici della cucina mediterranea. E proprio in questo contesto, all’interno della ricerca di nuovi modelli sostenibili di agricoltura, dove la capacità di coniugare produzione, sicurezza alimentare, salute e rispetto per l’ambiente non è più differibile, la loro valorizzazione diventa sempre più importante. Alimenti di qualità, capaci di ridurre il carico chimico e di rigenerare i suoli attraverso l’avvicendamento colturale. Emblema di una agricoltura sana, giusta e sostenibile, fulcro centrale dell’internazionale Dieta Mediterranea.

Le preziose sostanze nutritive contenute nei legumi, hanno rappresentato da sempre un’ottima alternativa a quelle degli alimenti di origine animale. “I legumi sono giacimenti di benessere: saziano di più, sono meno calorici e con la loro fibra solubile regolano i livelli di colesterolo e di glucosio nel sangue”. I legumi contengono, infatti, una famiglia di sostanze (le saponine) in grado di sequestrare il colesterolo “cattivo” (LDL) impedendo l’assimilazione e riducendo il contenuto nel sangue. E lo sapevano bene i nostri nonni, diventati centenari, che ne consumavano almeno due/tre porzioni a settimana.

FAQ

I legumi contengono grassi?

Sono naturalmente poveri di grassi e non contengono colesterolo, il che può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

I legumi contengono sale?

Sono poveri di sodio. Il cloruro di sodio (o sale) contribuisce all’ipertensione, che può essere evitata consumando alimenti con livelli di sodio inferiori, come i legumi.

I legumi sono proteici?

Sono una grande fonte di proteine vegetali. Sorprendentemente, 100 grammi di lenticchie secche contengono ben 25 grammi di proteine.

Possono essere usati per assumere Ferro?

Sono una buona fonte di ferro. La carenza di ferro è considerata una delle forme più diffuse di malnutrizione ed è uno dei tipi più comuni di anemia. Per aiutare a ottimizzare l’assorbimento del ferro nel nostro corpo dai legumi, è opportuno associarli con alimenti contenenti vitamina C. Un esempio? Il succo di limone.

Possono essere una fonte di sali minerali?

Sì, sono ricchi di potassio, che supporta la salute del cuore e gioca un ruolo importante per le funzioni digestive e muscolari.

Aiutano a regolare l’intestino?

Sono tra i migliori alimenti ad alto contenuto di fibre, necessari per sostenere la salute dell’apparato digerente.

Contengono vitamine?

Sono un’eccellente fonte di folato, una vitamina B naturalmente presente in molti alimenti, essenziale per il funzionamento del sistema nervoso e particolarmente importante durante la gravidanza per prevenire difetti fetali.

Perchè sono considerati alimenti di “sopravvivenza” in casi estremi di povertà e isolamento?

Perchè possono essere conservati a lungo e quindi possono contribuire ad aumentare la diversità delle diete, soprattutto nei paesi in via di sviluppo.

I diabetici possono mangiarli?

Hanno un basso indice glicemico. Aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, rendendoli adatti alle persone con diabete e ideali per la gestione del peso.

Possono essere mangiati da chi è intollerante al glutine?

Sono naturalmente senza glutine. Questo li rende un’opzione ideale per i celiaci.

Chi siamo

Pietro Busetta

Presidente

Francesca Rita Cerami

Vice Presidente

Paolo Castelli

Segretario

Adele Traina

Formazione e comunicazione

Giusi Carioto

Componente del Consiglio Direttivo

Alfio Spina

Membro del Comitato tecnico-scientifico e del Consiglio direttivo

Francesco Cancellieri

Consigliere del CD. Referente per le attività di educazione ambientale

Vincenzo Piccione

Socio attivo